Febrero mes de Pasión...

Hola

Espero mis amigos todo este muy bien, les deseo una gran semana. Quisiera en esta ocasión reseñarles algo sobre el chile serano. Y para celebrar este mes de pasión les traigo una receta a tono con estas fechas.

Chile serrano

Nombre científico:

Capsicum annuum cv. ‘Serrano Sinahusia’

Otros nombres/Nombres populares:

Chile Serrano, Serrano pepper, Serrano Tampiqueño

Grado de picor:

6

Escala de Scoville:

10’000-25’000 SHU

País de origen:

México

El “Serrano” es una variedad muy popular de chile y pertenece a la especie Capsicum annuum. Es originaria de las regiones montañosas de los estados de Puebla e Hidalgo, en México. Sus frutos maduran de verde a rojo y su tiempo de maduración es de unos 75 días. Estos frutos miden entre 5-15 mm de ancho y unos 60 mm de largo, cuelgan de la planta y tienen paredes gordas. Las semillas de los frutos pican mucho. Su planta tiene hojas de color verde oscuro que son pequeñas pero muy fuertes. Es una planta matosa que mide de 60-120 cm y con una corona que se ensancha mucho, pudiendo llegar a medir de 50-90 cm. Por tener una corona tan ancha esta planta es menos estable, es decir, pesa tanto por arriba que puede llegar a desestabilizarse y caerse hacia los lados. Es por eso que las raíces de esta planta tienen que ser fuertes. En las bifurcaciones de los tallos puede llegar a haber ligeros toques de color violeta. Esta variedad crece bastante tanto en maceta como en suelo de cultivo, aunque en el suelo al aire libre la planta crece más a lo ancho, es más compacta y más estable, porque las raíces tienen más espacio para desarrollarse. Cuando la planta es cultivada en el jardín (en el suelo) también es más fructífera y da frutos más grandes. El “Serrano” se consume sobretodo fresco o en salsas, por su aroma dulce. También se utiliza como especia para sopas, y estofados y se conserva en escabeche.

Nuestra Receta Semanal:

Ceviche Pasión

Que necesitamos?

¼ Kilo de camarones

¼ Kilo de pescado (el de su preferencia) en cubos

¼ kilo de pulpo en trozos

¼ kilo de de jaibas

¼ kilo de chuchecas

3 Tomates

1 Cebolla morada

1 Pepino

Culantro al gusto

8 Limones

2 Chiles serranos

½ Taza jugo de tomate

Pimienta al gusto

Sal al gusto.

Como lo preparamos?

Paso #1:

Exprimimos el jugo de los limones en tazón grande y agregamos ahí los camarones, los calamares, el pulpo, las jaibas, las chuchecas y el pescado, mezclamos y refrigeramos durante 30 minutos.

Paso #2:

Picamos el tomate, la cebolla, el pepino, el culantro y el chile serrano y pasados los 30 minutos agregamos estos ingredientes en el tazón, sazonamos con sal y pimienta, agregamos el jugo de tomate, revolvemos y listo a disfrutar nuestro ceviche pasión.

Servir acompañado de tostadas o galletas saladas.

Gracias....Nos vemos pronto